Ο Γιώργος Μίλεσης είναι κλινικός Διαιτολόγος Διατροφολόγος, απόφοιτος Χαροκοπείου Πανεπιστημίου Αθηνών. Ολοκλήρωσε με διάκριση το διετές μεταπτυχιακό πρόγραμμα Εφαρμοσμένης Κλινικής Διατροφής του Χαροκοπείου Πανεπιστημίου, το 2006. Ασχολήθηκε ερευνητικά με την ανοσοβιολογία της νεφρικής σπειραματοσκλήρυνσης, στα πλαίσια της μεταπτυχιακής του εξειδίκευσης. Τα αποτελέσματα της έρευνας παρουσιάστηκαν στο 10ο συνέδριο της Ελληνικής Εταιρείας Λιπιδολογίας και Αθηροσκλήρυνσης για τις καρδιαγγειακές νόσους.
Εργάστηκε στον ιδιωτικό τομέα, ως κλινικός διαιτολόγος, το διάστημα 2003-2009. Το Σεπτέμβριο του 2009 ξεκινά το ιδιωτικό του γραφείο, το οποίο διατηρεί μέχρι και σήμερα στην περιοχή των Αμπελοκήπων.
Διατελεί ιδρυτικό μέλος και επιστημονικός διευθυντής της ομάδας κλινικών διαιτολόγων «Δια.. της Τροφής» (www.diatistrofis.gr), μέλος του Πανελληνίου Συλλόγου Διαιτολόγων, όπως επίσης μέλος του Ελληνικού Γαστρεντερολογικού Ιδρύματος (ΕΛΙΓΑΣΤ) και συγγραφέας του ενημερωτικού τους περιοδικού (Ευεξία και Διατροφή).
Η θεραπευτική του προσέγγιση στηρίζεται σε δυο πυλώνες: την ενσυναίσθηση και τη βιοχημεία του εγκεφάλου και του σώματός μας. Θεωρώντας ότι η μακροπρόθεσμη λύση πρέπει να έρθει από την πλευρά του θεραπευομένου, το κλειδί είναι «να μπεις στη θέση του άλλου και να δεις ό,τι αυτός-ή βλέπει, για να παρέμβουμε ουσιαστικά στο πρόβλημα. Σ’αυτήν την αποστολή, δεν υπάρχει καλύτερος σύμμαχος από τον τρόπο που λειτουργεί το ίδιο μας το σώμα».
Πάνω σε αυτές τις αρχές, διαμορφώθηκε ένα σύστημα εκπαίδευσης και αλλαγής της διατροφικής συμπεριφοράς, βάσει των επιταγών  του ψυχιατρικού μοντέλου γνωσιακής συμπεριφορικής τροποποίησης (Cognitive Behavioral Treatment, CBT), απαραίτητο σε υγιείς και ασθενείς.
Με βάση τη γνωσιακή θεραπεία, εργάζεται αδιαλείπτως με εφήβους, παιδιά και οικογένειες σε θέματα παιδικής και εφηβικής παχυσαρκίας, αντίστασης στην ινσουλίνη, προδιαβήτη και σακχαρώδη διαβήτη τύπου 1 και 2. Ειδικεύεται στην περιγεννετική φροντίδα, από τη σύλληψη έως το θηλασμό και την αποκατάσταση βάρους μετά τον τοκετό.
Είναι επιστημονικός συνεργάτης του Χαροκοπείου Πανεπιστημίου Αθηνών στο ερευνητικό πρόγραμμα «Εθνική Δράση κατά της Παιδικής Παχυσαρκίας», υπό την αιγίδα του Υπουργείου Υγείας και της UNICEF.
Τακτική αρθρογραφία του αναρτάται συστηματικά στο www.milessis.gr

✔Επιστημονικός Διευθυντής – Ομάδα Κλινικών Διαιτολόγων «δια… της Τροφής» (Σεπτέμβριος 2009 – σήμερα)
✔Ιδιωτικό Διαιτολογικό Γραφείο “Γ. Μίλεσης, MSc / δια…τροφής”- Αμπελόκηποι, Αθήνα (Σεπτέμβριος 2009 – σήμερα)
✔Διαιτολόγος – «Εθνική Δράση για την Παιδική Παχυσαρκία»Υπουργείο Υγείας, σε σύμπραξη με UNICEF & Χαροκόπειο Πανεπιστήμιο Αθηνών (Μάρτιος 2025 – Μάρτιος 2026)
✔Διαιτολόγος – Κέντρα Μεσογειακής Δίαιτας, Πειραιάς (Σεπτέμβριος 2009 – Δεκέμβριος 2009)
✔Διαιτολόγος – Κέντρο Ιατρικών Υπηρεσιών “Symmetria”, Χαλάνδρι (Μάρτιος 2009 – Οκτώβριος 2010)
✔Διαιτολόγος – Personal Training Club “Pure / Power 3 Center”, Γλυφάδα (Μάρτιος 2008 – Αύγουστος 2008)
✔Διαιτολόγος – Γυμναστήρια “Ladies”, Παγκράτι & Άνω Γλυφάδα (Αύγουστος 2007 – Αύγουστος 2008)
✔Διαιτολόγος – Ινστιτούτα “La Prairie Spas”, Κολωνάκι (Σεπτέμβριος 2009 – σήμερα)
✔Διαιτολόγος – Ινστιτούτο / Spa “Beauty Spa”, Πατησίων & Χέυδεν (Φεβρουάριος 2005 – Δεκέμβριος 2005)
✔Διαιτολόγος – Ινστιτούτα “New Day”, Πατησίων & Καλλιθέας (Νοέμβριος 2003 – Ιανουάριος 2005)
✔Πρακτική Κλινική Άσκηση – Γενικό Νοσοκομείο Αθηνών «Λαϊκό» (Νοέμβριος 2005 – Ιανουάριος 2006)

✔Μεταπτυχιακές Σπουδές στην Εφαρμοσμένη Κλινική Διατροφή –Χαροκόπειο Πανεπιστήμιο Αθηνών (Σεπτέμβριος 2004 – Σεπτέμβριος 2006)
✔Πτυχίο Επιστήμης Διατροφής και Διαιτολογίας –Χαροκόπειο Πανεπιστήμιο Αθηνών (Σεπτέμβριος 1999 – Σεπτέμβριος 2003)

✔Πανελλήνιο Συνέδριο Διατροφής & Διαιτολογίας (6ο, 7ο, 11ο, 12ο, 13ο, 14ο, 15ο, 16ο, 17ο, 18ο)
✔Πανελλήνιο Συνέδριο Κλινικής Διατροφής (1ο, 2ο, 3ο, 4ο, 5ο, 6ο)
✔2nd ECACN Congress –European Chapter of the American College of Nutrition
✔6th International Workshop “Highlights in Basic & Clinical Neuroendocrinology” (2007)
✔11th International Symposium“Atherosclerosis and related risk factors”, Hellenic Heart Foundation
✔10ο Συνέδριο Ελληνικής Εταιρείας Λιπιδολογίας & Αθηροσκλήρυνσης, Θέμα: Φαρμακευτική αγωγή και διαιτητική παρέμβαση στην πρόληψη και θεραπεία της καρδιαγγειακής νόσου (2006)
✔3ο Συμπόσιο Ειδικών Αθλητικής Διατροφής
✔Εκπαιδευτική Διημερίδα«Εξελίξεις στη Γαστρεντερολογία και Ηπατολογία»,Ελληνικό Ίδρυμα Γαστρεντερολογίας και Διατροφής 3η και 6η διοργάνωση
✔Ημερίδα “Έλεγχος Βάρους ”Εργαστήριο Διατροφής & Κλινικής Διαιτολογίας
✔Ημερίδα “Αθλητική Διατροφή” Εργαστήριο Διατροφής & Κλινικής Διαιτολογίας

— Ε. Φραγκοπούλου, Τ. Νομικός, Γ. Μίλεσης, Ε. Ρεκλείτη, Χ. Καραντώνης, Σ. Αντωνοπούλου. Επίδραση της IL-1β στην παραγωγή φλεγμονωδών μεσολαβητών από ανθρώπινα μεσαγγειακά κύτταρα. Τροποποίηση της δράσης της IL-1β από πολικά λιποειδή ελαιολάδου. Ανακοίνωση – poster στο 10ο Συνέδριο της Ελληνικής Εταιρείας Λιπιδολογίας και Αθηροσκλήρυνσης (26-27/05/06).

— Γ. Μίλεσης. Διατροφική αντιμετώπιση συνδρόμου Prader – Willi σε παιδιά. Δελτίο Ά Παιδιατρικής Κλινικής Πανεπιστημίου Αθηνών 2010: 57(1): 34-42